Velouté de butternut et châtaignes

(VÉGÉTARIEN)

Et si la douceur de la courge butternut et le goût délicat des châtaignes transformaient votre velouté en un véritable moment de réconfort ?

Ce velouté de butternut et châtaignes associe la douceur légèrement sucrée de la courge à la saveur délicate et boisée des châtaignes. La crème liquide apporte une texture onctueuse, tandis que l’oignon et le bouillon de légumes relèvent subtilement l’ensemble. Réconfortant et généreux, ce velouté est idéal pour un dîner automnal ou hivernal, à savourer bien chaud.

Informations pratiques

• ⏱️Temps de préparation : 15 minutes
• 🔥Temps de cuisson : 20 minutes
• 👥Nombre de personnes : 4 personnes
• 💚Niveau de difficulté : Très facile
• 🌱Convient à : Cuisine végétarienne, Sans gluten, Sans sucre ajouté

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez la chair en dés. Pelez et émincez finement l’oignon jaune.

2. Étape 2

   Placez l’oignon et les dés de butternut dans une grande casserole ou une cocotte.

3. Étape 3

   Ajoutez le beurre demi-sel et faites revenir le tout pendant 2 minutes à feu moyen-vif, en remuant régulièrement.

4. Étape 4

   Incorporez le cube de bouillon de légumes, le lait et l’eau. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

5. Étape 5

   Ajoutez les châtaignes cuites et épluchées (gardez en quelques une pour le service), puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.

6. Étape 6

   Versez la crème liquide, ajoutez le poivre et mélangez soigneusement.

7. Étape 7

   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en tenant compte du sel déjà présent dans le beurre et le bouillon.

8. Étape 8

   Répartissez dans quatre bols, parsemez de quelques éclats de châtaignes et servez bien chaud.

Astuce

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