Chili végétarien aux haricots
(VÉGÉTARIEN)
Et si un chili pouvait être à la fois réconfortant, coloré et riche en végétaux ?
Ce chili végétarien associe haricots rouges, haricots noirs et légumes d’automne pour un plat généreux, riche en fibres et en protéines végétales. La courge et la patate douce apportent une touche naturellement douce qui équilibre les épices. Idéal pour un déjeuner ou un dîner réconfortant, particulièrement lorsque les températures commencent à fraîchir.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 à 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Nombre de personnes : 4 personnes
- Niveau de difficulté : Facile
- Convient à : Cuisine végétarienne, Végan, Sans gluten, Sans lactose, Sans sucre ajouté
Ingrédients
- 1 boîte de haricots noirs égouttés (255 g)
- 1 boîte de haricots rouges égouttés (255 g)
- 2 tasses de légumes d’automne coupés en dés (courge et patate douce)
- 400 g de tomates coupées en dés (ou une boîte de tomates en dés)
- 1 filet d’huile d’olive
- Épices (paprika, chili en poudre, cumin, sel, poivre)
Préparation
Étape 1
Épluchez et coupez la courge et la patate douce en petits dés. Coupez les tomates en petits dés.
Étape 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole.
Étape 3
Faites revenir les légumes pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Étape 4
Ajoutez les haricots noirs et les haricots rouges égouttés.
Étape 5
Incorporez les tomates en dés.
Étape 6
Ajoutez le paprika, le chili en poudre, le cumin, le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 7
Mélangez puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 8
Vérifiez la cuisson des légumes : ils doivent être tendres.
Étape 9
1. Servez bien chaud avec, au choix, de l’oignon vert, de l’avocat, un peu de fromage râpé ou une cuillerée de crème végétale.
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